Добрянский историко-краеведческий музей
А ты попробовал
добрянскую вафлю?
В рамках фестиваля сладостей в столице доброты добрянский музей провел мастер-класс по выпеканию традиционных добрянских вафель по рецепту конца XIX века
30 июля в небольшом городке Пермского края Добрянке
было по-настоящему сладко!
Что за сладкий фестиваль?
Фестиваль сладостей, реализуемый в рамках городского бренда, проводится уже третий год подряд и входит в разряд традиционных с каждым годом набирая обороты.

Пекут вафли все!

Сотрудники музея не только рассказали об особенностях добрянских вафель, но и дали возможность всем желающим поучаствовать в процессе приготовления лакомства
из истории
"Вафли - дело интеллигенции"

Если говорить с точки зрения истории, то на рубеже XIX-XX веков вафли в основном пекли в промышленном центре нашего района - Добрянке, в отличие от сельской местности. Уроженцы деревень свидетельствуют о том, что их мамы и бабушки стряпали пироги да шаньги, а "вафли - дело интеллигенции".

Прямоугольные, круглые, сердцевидные формы...

Ах, эти вафельницы!

Изготовление вафель было довольно распространенным занятием добрянских хозяек, поэтому в производстве Добрянского металлургического завода заметное место заняли именно чугунные вафельницы
Коллекция
В коллекции чугунного литья Добрянского металлургического завода, хранящейся в Добрянском историко-краеведческом музее, насчитывается более 20 вафельниц. Датируются они в большинстве своем концом XIX - началом XX веков.
Описание
Возможно, производить добрянские вафельницы начали во время управления заводом П.И. Сюзёвым, так как именно в тот период развилось художественное чугунное литье. Оно нашло свое отражение и в узорах вафельниц: двуглавый орёл, растительные и геометрические орнаменты.
"Добрянка"
Особую значимость, конечно же, имеют те вафельницы, на внутренней поверхности которых отлита надпись "Добрянка" в зеркальном отражении.
В 1960-1970-е годы в литейной мастерской Добрянского ремонтно-механического завода из вторичного алюминия производили копии старинных вафельниц. Именно такой вафельницей и было принято решение проводить мастер-класс, поскольку данные вафельницы адаптированы для приготовления на газовой плите, которая была задействована на фестивале.

У каждого свой рецепт для счастья…

Для приготовления вафель был выбран один из старинных рецептов, сохранившихся в фондах музея
Попробуй сам!
Каждый желающий мог поучаствовать в мастер-классе:

1. Изучить музейные экспонаты и их историю

Многих участников впечатлил не только витиеватый узор чугунных вафельниц, а также их вес и длина ручек.

Любовь Матяшина, главный хранитель фондов музея, подробно рассказала о каждом представленном на фестивале историческом предмете и старинных традициях.
Например, всех заинтересовал факт, что вафли в Добрянке являлись традиционным свадебным угощением, в отличие от тортов и пирогов, а некоторые хозяйки пекли их на заказ, доставляя готовую продукцию летом с помощью коромысла, а зимой - на санях.

Также слушатели сами желали поделиться своими семейными историями: кто-то рассказывал, как пекла бабушка, у кого-то до сих пор сохранилась подобная вафельница дома, а некоторые, к большому огорчению музейщиков, рассказывали, что выкинули подобные исторические ценности за ненадобностью... Поэтому, если у вас сохранились подобные предметы - несите их в музей: сохраним историю вместе!

2. Поучаствовать в "замесе"

Мастер-класс привлек внимание многочисленной детворы. Каков же был их восторг, когда сотрудник музея спросил: "Кто будет растирать масло с сахаром?" - конечно же откликнулось большинство.
Замешивание теста проходило очень весело, сотрудники музея старались взаимодействовать с молодой аудиторией и предлагали непосредственное участие: "считаем вместе стаканы муки", "кто знает как взбивать яйца?", "как отмерить из 700-граммовой пачки масла ровно 200 граммов?", "Кто помнит сколько мы уже положили муки?", "кто хочет перемешать?".

Взрослые, видимо имея достаточный опыт выпечки, в основном скромно отказывались и проявляли больший интерес к познавательной части, задавая вопросы по рецептуре и технологии.

3. Самостоятельно выпечь вафлю

Выпечка вафли с одной стороны дело бесхитростное и совсем простое, но если попробовать самому...
Во-первых, сначала раскаляются формы на огне. Затем их необходимо смазать. На мастер-классе мы использовали сливочное масло, купленное в магазине, и современную силиконовую кисточку, раньше же, хозяйки обычно использовали топленое масло и пучок обычных перьев.
Самое сложное - точно определить сколько теста положить на форму: положишь мало - углов у вафли не будет, положишь много - тесто вытечет за края и прольется на плитку.
Когда справились с этой задачей, остается регулярно переворачивать вафельницу и следить за готовностью.

4. Попробовать результат

Мастер-класс был рассчитан на 1 час и за это время специалисты музея испекли порядка 15 вафель, которые бесплатно были поделены между участниками.
Все оценили вкус самостоятельно приготовленного лакомства и взяли рецепт на заметку.
А те, кто не успели на замес теста и упустили возможность узнать состав вафель, ждем вас в музее, где вы сможете приобрести недорогой буклет с несколькими (!) старинными рецептами или самостоятельно расспросить сотрудников.

Made on
Tilda